Aurélie GILLOPPE – Fromage de chèvres de l’élevage du Loup (Bauduen)

Aurélie est installée dans le Hameau Bounas sur la commune de Bauduen depuis 2006. La ferme de Bounas élève 70 chèvres alpines et communes provençales. Les fromages produits sur place sont vendus en circuit court.

Depuis 6 ans, Aurélie profite d’une fromagerie toute neuve adossée à la bergerie.

La traite est réalisée matin et soir. Environ une heure le matin (plus court le soir).

Au printemps (en mars), les chèvres mettent bas. Aurélie, Marie-Chantal et Marjorie reprennent ensuite la fabrication des fromages.
La période de production, actuellement, s’étend de mi-février (après la mise bas) jusqu’à l’Automne (fin novembre).

Les chevrettes donnent naissance à 115 cabris, indispensables à la lactation et donc à la production de fromage. Une quinzaine de chevrettes sont gardées par an pour renouveler le troupeau.

Côté mâle, les boucs sont régulièrement vendus entre ferme afin d’éviter les problèmes de consanguinité.

Sauf quand il pleut, les chevrettes pâturent dans les collines alentours pour profiter de l’herbe. Dans la bergerie, elles se nourrissent de luzernes et de foin.