LISTE DES INGRÉDIENTS :
- 20 g de cacao en poudre non sucré de préférence
- 30 g de maïzena ou de farine
- 40 g de stévia ou 80 g de sucre roux
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 200 g de pâtisson râpé
- 4 œufs
- Un peu d’extrait de vanille
- Un moule de 18 à 22 cm de diamètre
ÉTAPES DE LA RECETTE :
1- Commencez par casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre, lissez bien la préparation
2- Épluchez le pâtisson et râpez-le finement, vous devez avoir 200 g sans l’égoutter
3- Séparez les blancs des jaunes d’œuf, et fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
4- Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un petit peu de pâtisson râpé.
5- Ajoutez la maïzena et le chocolat fondu refroidit en mélangeant bien (vous pouvez garder 3 cuillères à soupe de chocolat pour la déco).
6- Ajoutez le restant de pâtisson et mélangez.
7- Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange en soulevant bien la pâte pour bien conserver les bulles d’air.
8- Répartissez dans un moule anti-adhésif plutôt petit (entre 18 et 22 cm de diamètre maximum) et enfournez 30 minutes à 180°C.
9- En fin de cuisson, glissez la lame d’un couteau au centre du gâteau, si elle ne ressort pas sèche, couvrez-le de papier aluminium et prolongez la cuisson de 5 à 10 min.
10- Une fois le gâteau froid, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre le restant de chocolat fondu sur le gâteau. Vous pouvez aussi saupoudrer de noix de coco ou de noisettes !
Réalisé par les élèves de l’école Paulin Guichard des Salles sur Verdon